سنت کف بیخ زنی در شب نشینی های زمستان روستای برگوی روداب
پنجشنبه, ۷ دی ۱۳۹۱، ۰۶:۴۶ ق.ظ
در روستای برگو مردم شب های بلند زمستان به دیدار اقوام، آشنایان و دوستان رفته و با صمیمیت و لذتی خاص به گفتگو می پردازندواز حال یکدیگر با خبر می شونددر این میهمانی هاافراد ابتدا از کارهای روزانه خود صحبت می کنند وسپس بزرگترها به تعریف خاطرات گذشته و داستان های کهن می پردازند. این شب نشینی ها بشتر در اواخر پاییز و فصل زمستان صورت میگیرد چرا که عموما در این زمان اوغات فراغت و بیکاری مردم روستا است.
کف بیخ یکی از مواردی است که میزبان برای پذیرایی از میهمان هامهیا می کند(که البته در گذشته بیشتر مورد توجه بوده)
کف از گیاهی به زبان محلی به نام "بیخ "به دست می آید،ریشه های آن را جدا کرده واین ریشه ها را سه بار می جوشانندبرای بار اول و دوم آب آن را دور می ریزند به دلیل اینکه ممکن است مزه خاک یا مزه خاصی داشته باشد
معمولا آبی که ریشه ها را درآن می جوشانند باید به اندازه ای بجوشد که یک سوم آب اولیه شودآنگاه آن را در ظرف بزرگی که بهتر است سفالی باشد می ریزندو بعدآب را با دسته چوب گز هم می زنند این هم زدن تا زمانی که کف سفت شودادامه دارد (حدود 40دقیقه)وقتی سفتی به حدی رسید که کف از چوب جدا نشدآنگاه مقدارى شیره انگور یامقداری شکر را به تدریج به آن اضافه کرده و زدن کف را ادامه می دهند تا خوب مخلوط شود و در آخر کف را در ظرف هایی می کشند و آن را با مغز گردو و بادام و...تزیین می کنند، و از میهمان ها پذیرایی می کنند
کف بیخ یکی از مواردی است که میزبان برای پذیرایی از میهمان هامهیا می کند(که البته در گذشته بیشتر مورد توجه بوده)
کف از گیاهی به زبان محلی به نام "بیخ "به دست می آید،ریشه های آن را جدا کرده واین ریشه ها را سه بار می جوشانندبرای بار اول و دوم آب آن را دور می ریزند به دلیل اینکه ممکن است مزه خاک یا مزه خاصی داشته باشد
معمولا آبی که ریشه ها را درآن می جوشانند باید به اندازه ای بجوشد که یک سوم آب اولیه شودآنگاه آن را در ظرف بزرگی که بهتر است سفالی باشد می ریزندو بعدآب را با دسته چوب گز هم می زنند این هم زدن تا زمانی که کف سفت شودادامه دارد (حدود 40دقیقه)وقتی سفتی به حدی رسید که کف از چوب جدا نشدآنگاه مقدارى شیره انگور یامقداری شکر را به تدریج به آن اضافه کرده و زدن کف را ادامه می دهند تا خوب مخلوط شود و در آخر کف را در ظرف هایی می کشند و آن را با مغز گردو و بادام و...تزیین می کنند، و از میهمان ها پذیرایی می کنند
منبع : وبسایت روستای برگو
